




Замораживание пищевых продуктов считается в наши дни наиболее прогрессивным методом консервирования еды. Замораживание необходимо, поскольку снижение температуры существенно уменьшает, а при показателях в пределах -18…-25°С почти полностью прекращает влияние ферментов и жизнедеятельность всех микробов внутри продуктов питания.
Замораживание используется для продолжительного хранения практически всех скоропортящихся продуктов, имеющих животную и растительную природу.