Консервирование плодоовощной продукции замораживанием позволяет сгладить сезонность в ее потреблении, насытить рацион жизненно необходимыми витаминами, минеральными элементами, сократить время приготовления пищи, значительно улучшить ее санитарно-гигиенические показатели. В качестве полуфабриката замороженные плоды , овощи и ягоды являются прекрасным сырьем для промышленного производства многих других продуктов (йогурты, мороженое, кондитерские изделия и др.)
Значительную долю концентратов фруктовых соков в мире в настоящее время получают методом замораживания (криоконцентрация).
Все способы замораживания подразделяют по виду теплообмена на конвективные, кондуктивные, испарительно-конденсационные, смешанные. Замораживание воздушным способом проводится в морозильных камерах и тунельных морозильных аппаратах. Последние отличаются интенсивной скоростью движения воздуха (4-12 м/с) и незначительной продолжительсностью замораживания. В зависимости от продукта и холодильной установки продолжительность замораживания плодов и овощей при температуре -25С + -45С составляет от нескольких минут до нескольких часов. Преимуществом тунельных морозильных камер является универсальность — в них можно замораживать пищевые продукты разной формы, размера и в различной упаковке.
Замораживание в «кипящем слое» (флюидизационный способ) происходит под действием подаваемого восходящего потока холодного воздуха, достаточного для поддержания продукта во взвешенном состоянии. Последнее достигается с помощью мощного потока воздуха, подаваемого вентиляторами через охлажденную батарею, а затем через слой замораживаемого продукта, находящегося на сетчатой ленте конвеера. Проходя через отверстия этой ленты, воздух поднимает частицы продукта, отделяя их друг от друга и удерживает во взвешенном состоянии. В установках без сетчатой ленты замораживаемый продукт не только поддерживается потоком воздуха во взвешенном состоянии, но и его направленным движением перемещается в установке. Способ флюидизации применяют для замораживания неупакованных мелких или нарезанных плодов и овощей диаметром до 40 мм или длинной 125 мм. Из продуктов, полученных таким способом можно готовить различные смеси. Кроме того легче механизировать упаковку таких овощей и плодов, осущевствлять дозировку и употреблять по мере надобности.
При контактном способе замораживания продукт зажимается между двумя металлическими плитами в которых циркулирует жидкий или кипящий хладоноситель. При этом важное условие - равномерность по толщине загружаемых порций по все поверхности плиты. В противном случае ухудшится контак плиты с продуктом и увеличивается продолжительность замораживания. Контактные плиточные аппараты непригодны для замораживания продуктов неправильной формы. При температуре кипения хладагента -35-45С, продолжительность замораживания продукта в упаковке 0,5 кг составляет 1-3 часа, а небольших порций, при толщине 50 мм - до часа.
Комбинированный способ замораживания с использование испарительно-конденсационного обмена применяют, как правило, в тех случаях, когда удаление влаги из продукта способствует проведению какого-либо последующего процесса, например сублимационной сушки. На первом этапе под вакуумом в следствии бурного испарения воды из продукта понижается температура и образуются кристаллы водяного льда, а затем уже под глубоким вакуумом осуществляется сублимация водного льда и тем самым обеспечивается обезвоживание продукта.
Чем является Группа Компаний «Скайс»?
ГК «Скайс» — это современный оператор на рынке B2B замороженных овощей, ягод и фруктов. Мы объединяем функции производителя, импортёра и дистрибьютора, предлагая нашим партнёрам качественную продукцию для бизнеса и розницы.
В чём особенность вашей компании?
Мы совмещаем отечественное производство (в Астраханской области) с международными поставками. Это позволяет нам предлагать широкий ассортимент продукции и стабильное качество круглый год.
Где находится ваше производство?
Наш собственный производственный комплекс расположен в экологически чистом регионе — Астраханской области. Здесь мы выращиваем, заготавливаем и производим шоковую заморозку овощей и ягод.
Какие категории продукции вы предлагаете?
Мы поставляем замороженные овощи, ягоды и фрукты, включая:
Из каких стран поступает продукция?
Помимо собственного производства, мы сотрудничаем с надёжными партнёрами из Китая, Сербии, Македонии, Египта, Узбекистана, Кыргызстана и других стран. Это позволяет поддерживать широкий ассортимент вне зависимости от сезона.
Есть ли у вас брендированная продукция?
Да, мы выпускаем продукцию под собственной торговой маркой «Зимовье», а также предлагаем фасовку под брендами партнёров (СТМ).
Каковы преимущества вашей заморозки?
Мы используем технологию шоковой заморозки, которая сохраняет структуру, вкус и питательные вещества продуктов. Это позволяет поставлять продукцию, максимально приближенную к свежей.
В каком формате доступна продукция?
Мы предлагаем два формата:
Можно ли заказать продукцию под собственной торговой маркой?
Да, мы предоставляем услугу СТМ: индивидуальная упаковка, брендирование и адаптация ассортимента под ваш рынок и аудиторию.
Как стать вашим партнёром?
Оставьте заявку через форму на сайте или свяжитесь с отделом продаж. Мы подберём оптимальный ассортимент, условия поставки и формат сотрудничества.
Работаете ли вы с небольшими компаниями?
Да. Мы предлагаем гибкие объёмы и форматы работы, подходящие как крупным, так и небольшим компаниям.
Как вы контролируете качество продукции?
Каждая партия проходит многоступенчатый контроль качества — от отбора сырья до упаковки. Мы соблюдаем российские и международные стандарты безопасности.
Есть ли у вас сертификаты качества?
Да, вся продукция сертифицирована в соответствии с требованиями законодательства РФ и международных систем контроля качества.
Какие меры вы принимаете для сохранения свежести?
Мы строго соблюдаем температурный режим на всех этапах — от заморозки до доставки. Это гарантирует сохранение вкуса, аромата и питательных свойств.
В каких регионах работает ГК «Скайс»?
Мы поставляем продукцию по всей России и сотрудничаем с партнёрами в странах СНГ и ближнего зарубежья.
Как осуществляется доставка?
Мы организуем транспортировку с соблюдением температурного режима. Доставка возможна собственным транспортом или с привлечением сертифицированных логистических партнёров.
Можно ли заказать регулярные поставки?
Да, мы предлагаем индивидуальные графики поставок и долгосрочные контракты для стабильного снабжения вашего бизнеса.
Как получить прайс-лист или коммерческое предложение?
Оставьте заявку на сайте или свяжитесь с менеджером. Мы подготовим предложение, исходя из ваших потребностей и объёмов закупки.
Есть ли минимальный объём заказа?
Минимальный объём зависит от категории продукции и формата сотрудничества. Менеджер уточнит условия для вашего сегмента.
Предоставляете ли вы скидки для оптовых клиентов?
Да, для постоянных и крупных партнёров предусмотрена бонусная программа и дополнительные скидки.
Можно ли получить образцы продукции?
Да, по запросу мы предоставляем образцы для тестирования качества и оценки формата фасовки.
Участвуете ли вы в выставках или отраслевых мероприятиях?
Да, вот уже 25 лет ГК «Скайс» регулярно принимает участие в профильных выставках и форумах, где представляет новинки и решения для рынка замороженной продукции. Более подробно можете посмотреть в разделе «Выставки»
Куда обращаться по вопросам сотрудничества и PR?
Вы можете связаться с нами по контактам, указанным на сайте: отдел продаж, отдел закупок или PR-служба.
Написать в Telegram